T/GTBJ 001S-2022 蒸馏酒

范围
本标准规定了蒸馏酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。
本标淮适用于以水、黑小麦、高粱、枸杞、大枣为原料，黑小麦、高粱粉碎后，与蒸制的稻壳、酒糟、果泥(枸杞、大枣加水蒸煮而成)按比例混合，经蒸煮、没热水、摊晾、加酒曲发醇、蒸馏、储存、勾调或不勾调、储存、灌装、贴签而成的蒸馏酒。

技术要求
原辅料要求
水应符合 GB 5749 的规定。
大枣应符合 GB/T 5835、GB2762、GB2763 的规定。
枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。
黑小麦应符合 GB 2715 的规定。
高梁应符合 GB/T 8231、GB 2715 的规定。
稻壳应干净、无霉变、无污染。
酒曲应符合国家食品安全要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
酒精度/(%VOL) 30—65 GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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